碘的作用:碘对人体的健康有什么作用,哪些人需要注意饮食中的碘呢?

碘可通过食物、饮水和空气等多种途径进入人体碘的作用。一般情况下,人体摄取的碘约80%~90%来自食物,10%~20%来自饮水,约5%来自空气,消化道、皮肤、呼吸道、黏膜等均可吸收碘。

人类日常摄入的碘进入消化道后,主要以碘化物的形式吸收碘的作用。无机碘在胃肠道几乎被100%吸收,有机碘几乎存在于所有的海藻中,主要为3,5-二碘酪氨酸,它在动物体内是以分子形式被吸收利用的。吸烟,钙离子、镁离子、磺胺等药物及蛋白质和能量摄入不足均可抑制碘的吸收,导致碘较低。

碘分布于人体的各个器官碘的作用。成人甲状腺含碘8~15mg,约占人体总碘量的70%~90%,肌肉、骨骼、皮肤、中枢神经系统和其他内分泌腺也都含有一定量碘。

碘主要用于合成甲状腺激素,甲状腺从血液中摄取碘的能力很强,通常甲状腺中碘浓度比血浆中高20~50倍碘的作用。人体内主要有两种甲状腺激素,三碘甲状腺原氨酸和四碘甲状腺原氨酸。它们的合成受垂体前叶分泌的促甲状腺激素调节,TSH的主要作用是促进甲状腺摄取碘。甲状腺激素可增强身体新陈代谢,维持器官的正常功能,促进人体尤其是大脑的生长发育。

约有90%的碘经肾脏随尿排出,5%~10%经粪便排出,少量随汗液或通过呼吸排出,乳母也可经乳汁排出一定量的碘碘的作用

碘是人体不可缺少的微量元素之一,长期缺碘可导致不同形式的碘缺乏病碘的作用。成人因碘缺乏合成甲状腺激素不足,反馈引起垂体分泌过量的促甲状腺激素,刺激甲状腺增生肥大,引起地方性甲状腺肿;胎儿胚胎期缺碘,则造成胎儿期甲状腺素合成不足,严重影响胎儿中枢神经系统,特别是大脑的发育,造成永久性损害,表现为呆小症,即克汀病,严重者还会引起流产、胎儿畸形和死亡。国内有学者对碘缺乏、补碘、高碘对儿童智力影响进行meta分析结果显示,碘缺乏造成儿童智商损失约10分,在脑发育关键期补碘出生的儿童智商比未补碘儿童高约12分。同时也有研究表明,碘摄入不足可能与甲状腺肿瘤有关,碘摄入量不足会刺激促甲状腺激素分泌,增加甲状腺细胞对促甲状腺激素的反应,增加甲状腺细胞表皮生长因子诱导的细胞增殖,减少生成转化生长因子-β1,并增加血管新生,所有这些现象都与促进肿瘤生长有关。

我国用碘盐防治碘缺乏病以来,对碘盐浓度先后进行了4次调整碘的作用。1991年,我国执行的碘盐浓度为1∶3万(以碘酸钾计),1994年我国碘盐浓度调整为(以碘离子计)∶加工厂生产环节为50mg/kg,出厂环节不低于40mg/kg,销售时不低于30mg/kg,到用户家庭不低于20mg/kg。1995年碘缺乏病病情监测发现,个别地区用户水平的食用盐和尿中碘含量存在过高的现象,1996年政府用行政手段适时地制定了碘盐浓度的上限值(即用户水平不得大于60mg/kg),2000年国家将碘盐浓度调整为35±15(20~50)mg/kg,2012年食用盐碘含量平均水平再次调整为20、25和30mg/kg±30%,每个省/直辖市根据自己实际情况选择不同浓度碘盐。

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