宽面的做法:刀削宽面的正确吃法?

刀削宽面的调料(俗称“浇头”或“调和”):

也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口宽面的做法

一般地说宽面的做法,刀削宽面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的三种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考:

一、刀削宽面肉卤:

主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克宽面的做法

辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣宽面的做法

制作方法:

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用宽面的做法

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁宽面的做法

二、刀削宽面三鲜卤

主料:水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克宽面的做法

辅料:猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克宽面的做法

宽面的做法:刀削宽面的正确吃法?

制作方法:

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段宽面的做法

2、猪油上火烧热宽面的做法,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒,加调味原料调拌均匀取出备用;

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤宽面的做法

三、刀削宽面番茄雪菜卤

主料:番茄2只 雪菜500克宽面的做法

辅料:猪油50克,葱结50克,精盐适量宽面的做法

制作方法:

1、将番茄切小块,雪菜切末待用宽面的做法

宽面的做法:刀削宽面的正确吃法?

2、锅上放2500克水,将番茄和雪菜放入其中,并加猪油,烧汤宽面的做法

3、在锅中放入调味料调好口味,即成番茄雪菜卤宽面的做法

总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味宽面的做法

0 条评论

目前没有人发表评论

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。